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Améliorer les repas dans les maisons de retraite des Yvelines

Quatre maisons de retraite des Yvelines se sont associées afin de réfléchir sur la manière d’améliorer les repas quotidiens servis aux pensionnaires. Force est malheureusement de constater que la nourriture proposée dans ce type d’établissements n’est pas des plus satisfaisante sur le plan gustatif. En plus de la difficulté de proposer des repas équilibrés et assez simples pour être servis en masse, les cuisiniers doivent s’efforcer de créer des menus financièrement intéressants pour l’établissement tout en respectant les régimes de chacun. 

Le vieillissement entraînant une diminution des cinq sens, le goût n’est pas épargné. C’est la raison pour laquelle ces quatre maisons de retraite des Yvelines souhaitent mettre l’accent sur les repas afin que leurs pensionnaires ne perdent pas le plaisir de manger. Car bien plus que l’amélioration des plats, c’est toute une éducation que les animateurs et les équipes soignantes souhaiteraient faire ou refaire : un projet d’envergure donc dans un milieu ou bien souvent la déprime fait s’envoler l’appétit.
Afin de redorer le blason des repas et de faire de ce moment un moment d’échange et de partage, plusieurs astuces ont été trouvées. Les maisons de retraite des Yvelines associées dans ce projet ont décidé de travailler sur trois axes : les restaurants communs, les menus, l’initiation au goût. 
Il est apparu que la disposition des tables dans les restaurants communs de ces maisons de retraite des Yvelines ne favorisait pas toujours l’échange et la communication. L’exemple de salles de véritables restaurants a donc été pris afin de donner à ces lieux un aspect plus chaleureux et convivial. Les menus aussi ont été revus avec l’aide des cuisiniers bien sûr qui ont mis leurs savoir-faire en œuvre afin d’élaborer des plats attirants gustative ment et visuellement. Pour finir, des ateliers cuisine ont été organisés dans ces maisons de retraite des Yvelines afin d’initier les personnes âgées à ces changements et de les faire participer activement.
Suite à ces changements, le personnel des restaurants a noté une nette amélioration lors des repas. Ambiance plus détendue, discussion autour des saveurs ont été au programme et l’enquête satisfaction menée auprès des pensionnaires de ces quatre maisons de retraite des Yvelines s’est révélée plus que positive.

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